【目から鱗】牛乳を温めても“膜”ができづらい方法がツイッターで話題に「やってみたら本当だった」と感心の声

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1: オカルト名無し 2020/12/20(日) 02:52:53.70
【目から鱗】牛乳を温めても“膜”ができづらい方法がツイッターで話題に – 「やってみたら本当だった」と感心の声
マイナビ 2020/12/17 14:00
https://news.mynavi.jp/article/20201217-wadai2/

冬も深まるこの時期、朝晩に冷え込む日も増えてきました。
そんなときに飲んで温まりたいのがホットミルクです。

ただ、牛乳をレンジで温めると“膜”ができてしまいますよね。
あの膜、好きな人も多いと思うのですが、
独特の食感や風味が苦手という人もおられるのでは。

今回、「全農広報部」の公式ツイッターアカウント(@zennoh_food)が、
牛乳を温めても膜ができづらい方法を紹介。話題になっていました。

牛乳を温めようとしているあなたへ
お砂糖を入れて混ぜ混ぜしてからレンチンすると膜ができにくいです。
これまで人生ウン十年にわたる膜との格闘の歴史はなんだったのかと
呆然としている私より
(@zennoh_foodより引用)

編集部で調べてみました。
牛乳を温めることによって、表面の水分が蒸発し膜ができる現象を
「ラムスデン現象」と呼ぶそうです。

一方、お料理が好きな人であれば
「肉料理に砂糖を入れると肉が柔らかくなる」と聞いたことがあると思います。
砂糖にはタンパク質の凝固温度を高める性質があるため、
膜ができにくくなるというわけです。

この投稿に、読者からは
「膜が美味しいんですよ」
「わたしは膜が好きです」という膜好きからのコメントや、
「早くこのツイートに出会いたかったです」
「すごい、やってみたら本当だった!」と
この方法に関心する人もいました。気になった皆さんはぜひ試してみてください。

全農広報部【公式】日本の食を味わう
@zennoh_food
牛乳を温めようとしているあなたへ

お砂糖を入れて混ぜ混ぜしてからレンチンすると膜ができにくいです。

これまで人生ウン十年にわたる膜との格闘の歴史はなんだったのかと
呆然としている私より

no title

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午後2:52 ・ 2020年12月16日
https://twitter.com/zennoh_food/status/1339085906158862337

関連
牛乳を温めたときにできる膜
https://www.nyukyou.jp/dairy/index.php?rm=4&qa_id=475#:~:text=牛乳を40℃以上,現象といわれるものです。

(5ch newer account)

引用元: ・【目から鱗】牛乳を温めても“膜”ができづらい方法がツイッターで話題に  「やってみたら本当だった」と感心の声 [アイスのふたの裏★]

203: オカルト名無し 2020/12/20(日) 08:18:06.68
膜をうまいと思ったことはない
204: オカルト名無し 2020/12/20(日) 08:19:23.69
子供の頃、牛乳の膜が口の周りにまとわりついて以来
牛乳は冷たいまま飲んでる
206: オカルト名無し 2020/12/20(日) 08:21:29.69
電子レンジの牛乳モードでやれば膜はできない
207: オカルト名無し 2020/12/20(日) 08:22:05.14
砂糖なんか入れたくない
209: オカルト名無し 2020/12/20(日) 08:22:29.26
膜というよりサラサラしたのがネバって喉につかえる感じが苦手
北海道で飲んだ牛乳は全然気にならなかったけど本土で売ってる牛乳は殺菌高めなのか別物
214: オカルト名無し 2020/12/20(日) 08:28:44.96
膜そのものがイヤなんじゃなくて 膜を破ってプッシャーっと吹きこぼれるとこだよ
215: オカルト名無し 2020/12/20(日) 08:29:04.41
出来上がるのは砂糖入り牛乳であってほしかったのはただのホットミルクなわけだが
たとえば水で3倍希釈すれば膜はできないよとか言われても納得するのだろうか
225: オカルト名無し 2020/12/20(日) 08:51:26.14
牛の餌に特殊な添加物入れとけばいいな。
絶対膜ができない牛乳として売り出そう。
230: オカルト名無し 2020/12/20(日) 09:05:38.98
スプーンでちょこっと掬って捨てればいいだけじゃん
234: オカルト名無し 2020/12/20(日) 09:06:56.00
甘いミルクが苦手
砂糖の代わりに何か白い粉で代用出来ないの?
238: オカルト名無し 2020/12/20(日) 09:12:49.78
温かい牛乳とか臭くて飲めないわ
チーズもムリ
240: オカルト名無し 2020/12/20(日) 09:17:19.95
騙されたと思って牛乳入れないでやってみて
241: オカルト名無し 2020/12/20(日) 09:19:11.31
>>65
それブラジル人の前で言える?
242: オカルト名無し 2020/12/20(日) 09:19:42.54
ほうら、牛乳だよー
246: オカルト名無し 2020/12/20(日) 09:30:52.91
砂糖入れたら牛乳が台無しだろ
味覚障害か?
249: オカルト名無し 2020/12/20(日) 09:39:33.50
自動温めを使わず手動で1分(カップの大きさに依存するので試行錯誤は必要)
温め足りないと思ったら取り出してかき混ぜてから20秒
これで加減を掴んでからは牛乳の膜ができた事はない

コメント

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